Lenticchie 300gr

Le lenticchie sono un legume molto prezioso per l’alimentazione, ricche in vitamine e sali minerali, apportano una buona fonte proteica senza aggiunta di grassi, a differenza delle proteine di origine animale, ed hanno un basso indice glicemico, rendendole indicate quasi quotidianamente in abbinamento ai carboidrati.

Di piccolo calibro, caratterizzate da una buccia sottile e da un sapore intenso, esse erano conosciute sin dai tempi antichi. Costituiscono una valida alternativa ai secondi piatti, per il loro potere saziante e per la leggendaria fortuna che esse portano.

Ma che ne dici di metterti ai fornelli?!
Ecco un piccolo suggerimento sul loro utilizzo: zuppa di lenticchie e spinaci.

Ingredienti: 300g di lenticchie, 200g di spinaci in foglia, 500ml di brodo vegetale, due spicchi d’aglio, una cipolla, una carota, una costa di sedano, la scorza grattugiata di un limone ed il suo succo, olio evo, sale e pepe q.b.

Procedimento: mettere in ammollo le lenticchie in acqua per 4/6 ore.
Tritare finemente aglio, cipolla, carota e sedano e far rosolare in un tegame, dai bordi alti, con dell’olio evo. A questo punto scolare le lenticchie dall’acqua dell’ammollo, sciacquarle ed aggiungerle al soffritto facendole insaporire. Ricoprire il tutto con del brodo vegetale e proseguire la cottura per una ventina di muniti.
A parte pulire gli spinaci, avendo cura di privarli dei gambi più duri, dividere a metà le foglie con le mani ed aggiungerli direttamente nel tegame, avendo cura di far cuocere il tutto per circa 15/20 minuti, al fine di preservare al meglio tutti i micronutrienti degli spinaci stessi.
A cottura quasi ultimata regolare di sale e di pepe ed aggiungere, a piacere, qualche goccia di succo di limone e la scorza finemente grattugiata di quest’ultimo: donerà alla zuppa un sapore più deciso e gustoso.
A piacere, servire la zuppa accompagnata con cubetti di pane tostato all’aglio ed il tutto, perché no, condito con un filo d’olio della Vigna e….Buon appetito!